Vetenskap bakom kostråden
Att skilja på sant och falskt när det gäller matbudskap är lättare sagt än gjort. Så vem ska man lita på?
– Livsmedelsverkets kostråd bygger på den samlade kunskapen och vilar på vetenskaplig grund, säger dietisten och opinionsbildaren Maria Sitell.
Missar viktig näring
Samtidigt finns det gott om myter om mat. En sådan är att kolhydrater ger viktökning och att man ska undvika gluten. Det gäller för dem som har den autoimmuna sjukdomen celiaki – glutenintolerans. Finns det misstankar om det är hennes råd att vända sig till sjukvården och få det utrett.
– För friska kan ett glutenfritt liv snarare innebära att man missar fullkornets viktiga näringsämnen som har visat sig vara bland det viktigaste för hälsan.
Att vissa får ont i magen av till exempel pasta eller bröd menar hon rätt ofta beror på att portionerna är för stora.
– Det kan också handla om IBS (=irriterad tarm), vilket behöver utredas så att man får rätt råd om vilken mat man ska äta och inte.
Höjt blodsocker är normalt
En annan myt är att mättat fett som smör, grädde och ister skulle ge viktminskning.
– De mättade fettsyrorna i LCHF-dieten ökar inte bara risken för hjärt‑kärlsjukdom. När fullkorn, frukt och grönsaker väljs bort kan dessutom bristsjukdomar uppstå.
Hon vänder sig också mot missuppfattningen att det skulle vara farligt att blodsockernivån stiger när vi äter.
– Hos friska människor är det normal fysiologi och inte tecken på ohälsa. Ändå sprids budskapet att toppar inom normalnivåerna är skadliga och leder till inflammationer.
Mat är också njutning
Därmed inte sagt att man ska sträva efter att höja blodsockernivån snabbt.
– Nej det leder till sockersug när kurvan viker ner. För att undvika det är rådet att äta långsamma kolhydrater, som fullkorn och frukt.
Så hellre ett mellanmål med knäckebröd och banan än en chokladboll?
– Ja, i alla fall till vardags. Då finns det utrymme för att ta en bulle till fikat emellanåt. Mat är lika mycket njutning som god hälsa, säger Maria Sitell.