Ultraprocessad mat inte automatiskt ohälsosam
Hemlagad mat i all ära, men det behöver inte vara vägen till god hälsa. Att processad och ultraprocessad mat skulle vara farlig är ett förenklat sätt att se på saken.
– Vad maten innehåller är viktigare än hur den är behandlad. Havregryn och fullkornsbröd är exempel på ultraprocessad mat som vi ska äta mer av. Det är orimligt att lägga dem i samma grupp som till exempel chips och sylt.
Seglivad myt om inflammatorisk mat
Hon ifrågasätter också den seglivade myten om att det finns mat som driver eller motverkar inflammationer.
– Det finns inga enskilda livsmedel som orsakar inflammationer, enligt forskningen. Det är betydligt fler faktorer som att ha normalvikt, röra på sig, ha goda matvanor över lag och stressa mindre som spelar roll
Hur ska man förhålla sig till salt?
– Vi äter mellan 50 och 80 procent mer salt än vi behöver. Det är kopplat till högre blodtryck som ökar risken för hjärt-kärlsjukdomar och för tidig död. För att höja smakupplevelsen är tipset att använda andra kryddor i högre grad.
Rött kött i rätt mängd
Maria Sitell menar inte att vi ska avstå rött kött, utan hålla oss till rekommendationen på 350 gram per vecka.
– Rött kött ger oss viktiga mineraler som järn, vilket många unga kvinnor lider brist på. Det är inte de som behöver äta mindre kött. Överintaget hittar vi främst bland medelålders män.
Hur ska man tänka kring extra protein som har blivit en hype på gymmen?
– De allra flesta behöver inga proteindrycker med undantag för dem som tränar hård styrketräning ofta. Äldre behöver också extra protein.
Maten innehåller all näring
Hon förklarar att för de allra flesta är mjölk och en ostmacka tillräckligt efter ett träningspass. Protein finns i många olika slags mat där mjölk- och spannmålsprodukter står för cirka en tredjedel av vårt proteinintag.
Behöver vi andra kosttillskott?
– Som regel inte, men det finns undantag. D-vitamin till barn under två år och äldre över 75 år, liksom folsyra gravida rekommenderas. Friska människor får i sig allt de behöver via maten om man äter varierat och enligt de rekommendationer vi har. Att ta vitamin- och mineralpiller är ingen genväg till bättre hälsa, säger Maria Sitell.